今日の献立は、白ご飯、牛乳、白玉汁、かぼちゃのそぼろ煮、はりはり漬けでした。
ある生徒が「最近のはりはり漬けはちょっとおかしいよなぁ。」と食べる前につぶやいていました。
「今日は作り方を変えたから、カリカリしておいしいと思うよ。」と声をかけてみました。
これまでは花切大根とつけだれを別々に加熱、冷却してから和えていましたが、
今日はもどした花切大根をつけだれに入れて沸かし、味をつけてから冷却しました。
味がよくしみるし、冷却するときに水分がとぶので歯ごたえも残ります。
さきほどの生徒は一口食べて「うん。これならいける。」とうなづいてくれました。